(float (*)())是类型转换符，怎么理解

对于复杂定义的分析 ，先从中间开始 ，然后以 先右后左 的原则向外扩展 ，以你这个为例 。首先看到 h 是 变量名 ，向右看 ，以右括号结束 ，再向左看 ，看到 * ，说明是个指针 ，再向右看 ，发现一对括号 ，表明这是一个空参数列表的函数的指针 ，再向左看 ，这个函数返回 float 。故这是一个 指针 ，指向一个返回 float 的无参函数 。
也可以用 typedef 逐层定义 ，从外层开始：
typedef float ft() ;//定义 ft 为返回 float 的空参数列表的函数 类型
typedef ft * ht ; //定义 ht 为 ft 的指针
ht h ；//完成定义 ，作用与 float (*h)(); 相同

如果是要把某个类型强制转换为 ht 类型 ，使用 (ht) 即可 ，也可以使用它的原型 (float (*)()) ，*加括号的原因是优先级问题 。

关于楼主补充：
不是说“少了个h，加上括号它就成了类型转换符”，注意这里 float (*h)(); 是变量定义 ，定义了 h 这个变量 ， float (*)() 是变量 h 的类型 ，而C语言的类型转换格式是 (TYPE)var ,所以说“ (float (*)())表示一个‘指向返回值为浮点类型的函数的指针’的类型转换符” ， 复杂的类型确实不易阅读 ，楼主如果不习惯 ，就用 typedef 逐层定义了用即可 。

第一句可以转换为
float *h；

第二句转换为
(float *)

括号多了反而不好看

比如可以把一个long的指针强制转为float型的：
long *a;
float *b=(float *)a;

你试试这句
float a=10;
printf("%d",*(int *)&a);

用的环境不一样

int a;就是声明语句，a第一次出现
(int)a，就是把a强制转换为int型的，a第二次出现，而且int加了括号