食 品 的 保 质 期 是 如 何 确 定 的 呢？

是通过可靠性试验得出来的。比方说把食品放在酸性环境下，48小时后，看它的变化，再推出来的。
一般食品保质期，说的是常温、密封环境下的保质期。如果你发现一种食品还差一两星期，甚至是一两天就过保质期，最好是不要食用。

保质期
由于食品种类繁多，分支无数，国家无法很全面的严格规定，大多数都是厂家根据生产能力和产品质量自行规定的并且符合国家相关规定的时间范围，是从生产日期算起的。时间都是通过相关部门在特定的环境下测试的，有的是通过理论制定的，因为各种食物的配料都不一样，制定很难统一。所以，保质期通常会有“温度，适度，环境”的限制，这些限制是产品在这种环境下测的保质期限，可是环境发生变化了，就会影响食物质量，保质期就只是个数字摆设了。

从法律上说，人在保质期内食用（应指折封后即食）而出现对人损害，可以要求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该再食用。这可以说是一种惯用做法。

超过保质期的食品绝不可再销售，但是超过保质期的食品是否绝对不能食用，法律没有规定，你根据上述的内容，自己判断。

不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为：

奶粉：马口铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；500克塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月；玻璃瓶装甜炼乳为3个月。 麦乳精：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。 糖果：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。 罐类：鱼类、禽类罐头为24个月；水果、蔬菜罐头为15个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。 饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月；罐装为6个月。 酒类：11-12度熟啤酒省优以上为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个月；10.5度熟啤酒为50天；葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。 饼干：镀锡铁罐装为3个月；塑料袋装为2个月；散装为1个月。 其它：塑料袋装方便面为3个月；夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月；油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月；酱油和食醋为6个月。

所以，一般的厂家，如果