小麦和我们说的大米区别大吗

很大。
大米是稻子，小麦是麦子。

杆、叶、穗等等都不一样。

大米是稻谷加工去稻壳，再去了种皮的成品粮。小麦是原粮加工出面粉。大米的主要成分和面粉类似也基本差不多（具体查表）。小麦是旱地种植适当浇水，稻谷一般是水田。

哪都不一样。大米果实是白色的，生长在南方，长在水里。做米饭用。
小麦果实是黄色，生长在北方。果实磨成白面做馒头和各种面食。

两个粮食品种，不一样，就如牛和马。