如何辨别物质是酸、碱还是盐？

先澄清楼主的问题，酸和酸性物质；碱和碱性物质--是不一样的。
酸是可以放出质子氢（氢离子）的，碱是可以放出氢氧根根离子的----盐是酸和碱的中和产物。要知道--许多盐也是有酸性或者碱性的，比如苏打(碳酸钠)就是碱性盐，高中的化学会学到这个，因为酸和碱的水解程度不一样。（既是氢氧化钠的水解程度 比碳酸的水解程度高）

二楼说的基本没错，可是有一点错了。碳酸氢钠（小苏打）按照化学的定义是属于盐的，不过比较特殊，是没有完全中和的产物，是碱性的！

但凡是叫矾的，都是盐的水合物。至于盐类的酸碱性，按照你现在的理解程度，我尽量简单的说这个是看形成盐的酸和碱的水解程度那个较大。就比如碳酸钠，是氢氧化钠和碳酸，明显氢氧化钠的碱性比碳酸的酸性要大的多，所以形成的盐，就是碱性的。（其实应该是看钠离子和碳酸根离子的水解性，因为碳酸根和氢离子结合的太多，而钠离子和氢氧根是不会结合的，以至于溶液中有过剩的氢氧根，所以是的碳酸钠溶液显碱性）

能电离出H+的物质是酸，能电离出OH-的物质是碱，盐是能电离出金属阳离子和酸根阴离子的物质，
要辨别物质，首先要知道这些俗称指的是什么，苛性钾指的是氢氧化钠，苏打是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，这些物质都是盐，但碳酸氢钠和碳酸钠是由强碱（如氢氧化钠）的弱酸（如碳酸）反应生成的，由于弱酸跟离子会水解，所以溶液显碱性！

在化学上酸碱定义凡是能给出质子氢的叫酸，能接受质子氢的叫碱。像你说的那几种苛性钠肯定是碱了，像七水合硫酸亚铁（绿矾）、碳酸钠、十二水合硫酸铝钾等不能给出质子氢也不能接受故是盐。碳酸氢钠就是酸了。学名和俗名都要记住哦！

PH值