把盐 放入油中炸，盐会有什么变化？油会有什么变化？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 11:25:11

有一个歇后语"向油锅里撒盐---炸开了锅",你可能是受到了它的误导.
盐与沸油是不会发生任何反应的,因为盐无法在有机相中电解,而沸油的温度还不足将盐熔融.所以无法反应.
之所以会炸开是因为它所用的盐并非我们所知的精盐,而是以前用的那种盐疙瘩,中间有石膏,氯化镁之类,还有一些气泡,因此当遇到强热时,各部分的热膨胀不均匀,导致炸开.