羹在餐饮，菜肴中是什么意思？

不是，羹是黏稠的汤，是汤里加了淀粉或者蛋清或者胶质等等可以使汤变黏稠的东西之后的称呼

羹是浓的汤，就是比普通的汤材料更多，水更少
在古语里羹指汤，而汤指热水，现代汉语把二者重新定义并区分开了

羹即是加了湿粉勾欠的浓稠之汤，未经勾芡的叫汤。

就是汤两者区别在于一个稠一个清，羹汤顾名思意。还有也不全是加蛋清就是羹有加全蛋的有不加蛋的要看什么羹，但有一点是一样都要勾欠

粥就是希饭拉