用冰鲜排骨来做豉汁蒸排骨，冰鲜排骨事前要如何腌制加工才能做出口感好味道好的豉汁排骨？

专业厨师来回答你：首先排骨不要用水冲，解冻既可。把里面的血水冲干净了就失去营养和原料的原有香味。
下入豆豉，炸好的蒜蓉，姜蓉，料酒，味精，鸡精，蚝油，白糖，生抽，老抽，粉芡，最后加入炸过蒜蓉的油。拌匀上笼蒸，不要蒸太狠（12到15分钟）即可。
你也可以大量的提前制作好豉汁。排骨拿来直接拌就可以了。

腌制--裹芡--油炸--装盘--加葱姜豉汁--蒸制30分钟--成菜

泡水半小时，蒸出来的排骨白嫩。大蒜加上豆豉，用刀背略为搞烂，加上生抽，盐，糖，油，姜片，生粉，扮好。水烧开，隔水大火蒸10分钟