如何过滤清澈餐厅食用油

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/20 09:42:25
我是做餐厅的，要炸的东西非常多，没到几天一锅油就变黑了（13公斤左右）如果再使用炸出来的成品会很黑，成色不好，但是如果这样丢了，太浪费，一百多块一箱的起酥油就只能用几天了，成本浪费得太快，滤油粉我使用过，但只能去掉那股异味，油还这样黑还是这样浓，不知道各位大虾有什么高招。让小第节约成本呢。多谢了！
只是表面变黑而已 我一般都是在150度左右使用

楼上说得对，起酥油就是氢化油，含有大量反式脂肪酸，对发育中的孩子和人体的大脑神经细胞造成损害。而反复炸过的油里面更是含有各种有害的聚合物，所以是毒上加毒。
但是，现状是餐饮或食品加工业离不开氢化油，同时不可能也不现实把油做到只用一遍，所以给楼主提供几个方法滤油：
1）白纱布过滤。
2）白萝卜切片戳孔放油里炸，吸附污物，使油变清（萝卜取出洗净可再用）。
3）鸡蛋壳放入油中静置，无须加热，利用碳酸钙吸附。

　　起酥油就是氢化油，含有大量反式脂肪酸，对发育中的孩子和人体的大脑神经细胞造成损害。而反复炸过的油里面更是含有各种有害的聚合物，所以是毒上加毒。

　　但是，现状是餐饮或食品加工业离不开氢化油，同时不可能也不现实把油做到只用一遍，所以给楼主提供几个方法滤油：

　　1)白纱布过滤。

　　2)白萝卜切片戳孔放油里炸，吸附污物，使油变清(萝卜取出洗净可再用)。

　　3)鸡蛋壳放入油中静置，无须加热，利用碳酸钙吸附。

这样的油不好继续食用的，炸过几次的油会产生致癌物质，用这样油炸过的东西对消费者是不负责的 ，