银耳要煮多久？可以晚上煮到天亮了吃吗

银耳不宜煮太久，最过两三个小时就够了，在高温下作用太久，营养都被破坏了，煮出来有营养的银耳汤是晶莹剔透的，很漂亮。营养被破坏的银耳汤呈现的是黄色的，甚至是褐色的。
另外，煮银耳一定要加冰糖，这样才能煮出好味道，不加冰糖的银耳汤带有一股腥味。

看具体需要，如果提前泡制了较长时间，而且使用高压锅的话，可以在很短的时间内煮熟。
具体要煮多久，需要根据自己实际情况。

以下为做法之一：

主配料：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量。

1、银耳在冷水中浸泡约六小时以上。

2、将银耳尾端蒂摘去。

3、摘好的银耳放入水中，小火炖四小时。

4、红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖。

5、中火煮滚三、五分钟冰糖化了即熄火。

6、可冷食，可热食，凉后放冰箱冷藏

注：银耳泡发开后一次性加好冷水下锅煮，煮滚后开小火慢煲2小时。要等银耳煮烂了就粘稠了，这时候下黄冰糖煮化就可以吃了。

也可以加莲子，红豆一同下锅煮汤。如果不易煮烂的红豆建议提前单独煮红豆，或用红豆沙代替和冰糖同时下锅。

银耳汤熬之前要先用温开水泡，可以泡一夜，夏天除外。然后用高压锅压比较快。熬一两个小时就可以了，安全的打开盖子后，再加入浸泡了的百合，干枸杞和红枣，冰糖，适量。再煮30分钟，就可以起锅了。
自然放凉后，可以用保鲜盒装好，放冰箱过一夜是没问题的。

除非煮的是银耳粥，时间长点才好吃，要是想吃到能夹起来的银耳的话，还是不要煮时间过长，像涮锅煮银耳的话时间长了就煮化了，夹都夹不起来。如果煮粥的话时长随便，只要不煮糊了就没问题。

我用电砂锅晚上12开始，烧开，然后低温煲到第二天早上当早餐吃。。至于营养没研究过。。