厨师笔记怎么做

个人认为。把见过的菜都记下菜名、配料、做法及口味。。方便以后自己出新菜有借见的地方。增加自己的菜品见识。。

写厨师笔记，必须有每道菜的主材料、佐料、每种材料的用量、步骤。
补充：
例如做“黄酒炖猪蹄”这个菜
做法：
主材料：猪蹄 一只
佐料：黄酒 700克、姜片 3片、香叶 4片、草果 2只、米酒适量、油适量
步骤：
1、将砍件的猪蹄洗干净备用
2、锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水，然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟。
3、将焯好的猪蹄倒出洗净
4、切好姜片，草果拍碎，香叶洗净备用
5，大火将砂锅烧热放油
6、放入香叶、草果、姜片爆香
7、随后倒入猪蹄爆香
8、然后加入黄酒盖上锅盖，大火煮沸后改小火煮30分钟
9、每隔十分钟就翻动一下，免得粘底，最后煮好关火

你是刚学厨房的，师傅要你做笔记是要你加强记忆和菜肴的制作过程，上班看到的制作和配料，下班记下来，有时间在看看，加深记忆的。
还不知道怎么学，现在知道了吧