解释经济学家是怎样测量公司的产品和利润的费用

如果是财务状况问题。可以看成本收益表，资产负债表和现金流量表。
如果是说产品定价。主要是看成本和市场，成本决定价格下限，市场竞争决定价格上限。利润是收益和成本的差额。
问题问得不是太准确。这和行业以及区域有关。有关理论可以上网查价格理论（经济学）和产品定价、利润分析（财务管理）。