在餐桌上上菜的知识

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/05 07:38:08
在上菜时应该先上什么，后上什么，怎么摆法...
比如说鱼头朝哪啊？

实际上特定的说法很多,多到互相矛盾.就拿鱼头说,有人说鱼头冲谁谁开杯,也有人说头三尾四(喝酒),有人说鱼头冲重要客人,但是有些领导不喜欢,因为鱼头冲他是说他要走回头路,不能越龙门……
至于先上什么，后上什么，理论上来说，应该是先淡后重，因为如果先重的话，会造成人味觉麻痹，再吃味道淡的会没感觉。
总之，上菜时要学会说话，就象紫薇一样，明明是窖花鸡，皇帝吃就叫在天愿做比翼鸟！！

先咸后甜,先菜后汤,先素后荤.这是基本的原则.我也不是专家只知道这么多了,希望对你有用.