干锅茄子怎么做

步骤:

1.茄子去皮。茄子皮很有营养，新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天，皮已经锈了，只好扔掉。

2.切成滚刀块。

3.茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉，茄子炸后外皮更酥脆。

4.裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。

5.另起油锅，花椒入锅炸香。

6.葱姜入锅煸香。

7.加豆瓣酱炒。

8.茄子入锅炒。

9.加盐、味精炒。

10.炒均匀出锅装盘。

小贴士;

如果用新鲜的茄子要用盐杀水后再炸。
此菜要爆火快炒。

就放油然后放茄子炒很熟了就放盐蒜姜五香那些香料 还有葱