windows的IIS可以最多同时连接多少用户？和Linux相比大约差多少倍 ？

连接数是要看你的服务器的性能。你说清楚点。还要看的软件运行的怎么样。你也可以到四博知道哪儿去查查。他是西北部最大的IDC网络服务运营商，应该会有很多参数供你参考。

不知道你用的那种编程技术？
IIS是Windows的特有组件，Linux没有，但可以装Apache。
ASP、ASP.NET没有选择的只能用Windows了，Linux下的只能用跨平台的PHP与JSP。
至于最多同时连接多少用户是服务器的设置决定，但主机性能和宽带大小也决定着是否能保证怎么多用户能成功访问。