卤水和卤肉是什么关系？做卤肉用卤水怎么做？

不用卤水为腊肉，火腿。卤汁调配法约有几百种。常用的为辣鲜法：葱姜，红椒，料酒，草果，八角，桂皮，生抽，盐。葱姜，干红椒在油锅煸炒出香味，加水和其它调料文火煮20----30分钟即可。如要红色，就加红曲米。《米用纱布包扎好》。