胡萝卜怎样吃最营养

胡萝卜中营养主要存在的方式为β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种抗癌剂与抗氧化剂，被人体吸收还后可以转化成维生素A。常吃胡萝卜不仅可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率，还能够防御身体自由基的危害，起到美容、延缓衰老的功效。

但是β-胡萝卜素是脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，没有脂肪很难吸收，所以吃胡萝卜要注意烹饪方法，生吃胡萝卜几乎浪费大多数的营养有人取三份重量相同的胡萝卜，分成三组，分别生食、用微量油脂烹调后熟食、用足量油脂烹调后熟食。结果胡萝卜中的主要营养素——β－胡萝卜素，在三种情况下显示出不同的消化吸收率，分别为10％、30％、90％。这个实验说明，β－胡萝卜素在体内的消化吸收率与所用油脂量有关，胡萝卜用足量食油烹制后比生食的营养价值高。
用同等重量的胡萝卜另做实验：一组将胡萝卜切成片，用油炒6－12分钟；另一组将胡萝卜切成块调味后，炖20－30分钟；第三组将胡萝卜切成块调味后，加肉并用压力锅炖15－20分钟，结果β－胡萝卜素保存率分别为79％、93％、97％，这说明使用压力锅可尽量减少胡萝卜与空气的接触，可以提高β－胡萝卜素的保存率。所以我们烹饪胡萝卜时要放些油，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法。给宝宝吃可以选择胡萝卜肉末粥，或炒菜泥时加些胡萝卜碎都行。

胡萝卜的食用禁忌
胡萝卜由于含有多种维生素，容易被氧化和破坏。所以在烹饪胡萝卜时不宜加醋，不宜与维生素C含量过高的蔬菜水果同吃，例如：如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒、柑橘、柠檬、草莓、枣子等。酒与胡萝卜同食是很危险的，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

用油炒一下 维生素A是水溶性维生素 所以建议不要蒸更不要煮~~炒一下就好利于营养的吸收~~

蒸着吃。。我以前是那样吃的，蒸这个方法是不会破坏其营养成分的。
我吃了一个月，减肥成功了
呵呵，
营养方面丝毫没受到影响，就说明怎样吃最健康了。。

炖着吃，连汤一起食用。
——小高营养

对，生吃，或者凉拌，味道不错的~

恩