如果人类长期不吃主食，不吃肉，只吃蔬菜和水果，会营养不良么？吃哪些蔬菜或水果可以当饭吃？

这样做对身体是不好的，每种食物都有他自己的营养价值 例如：
面粉：养心，益肾，和血，健脾；
大米：补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻；
猪肉：含有丰富的维他命B1，可以使身体有力气。
偏食肯定会营养不良，不能长期把蔬菜水果当饭吃。

那种生存方式不适合人类，因为这种生活方式只适合那种猴子，羚羊等，它们的生命构成就是不停地觅食，繁殖后代，仅此而已。人类需要大量复杂的智能活动，需要能量也是巨大的。而且为了维持人类智能机体的高效运转，能量与各种维生素微量元素都要充足，最好能集中供应（如：主食淀粉多糖与各种蛋白质等）；要说只是为了活着，人类可以如同动物一样，吃很多低热量的水果和蔬菜，因为只是为了活着和繁殖后代，这个要求很低了，凑合活着就不需要那么丰富的食物供给了。
作为人类健康的是饮食，摄入适当的热量（主食）与各种蔬菜和水果，附加额外的优质动物蛋白作为补充，在辛苦和需要消耗更多体能和智能的时候适当多补充优质动物蛋白。这样才可以象人一样活得充满活力和聪明伶俐。
即便由于某些信仰与精神感受不摄入动物类食物，主食也不能省略，毕竟世界万物运行必须要有能量驱动。

有些人体必须氨基酸是蔬菜和水果里没有的 只有动物吃了蔬菜之类后在体内合成的 所以最好吃点肉
当然不吃倒也不会有生命危险 像佛教徒和素食者均不吃肉 但是仍旧能维持生活 但是武僧虽是出家 但需要吃肉 这更说明吃肉对健康的重要性

各种食物互补 保持均衡的营养才是最好的