醪糟比较酸是为什么？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/01 04:25:45

第一次做醪糟，发了一天半，发现比较酸，请问是因为温度凉了，还是热了？
另外，请高手给介绍点做醪糟的经验和注意事项，谢谢！！

如果发的时间长了醪糟会酸，不过你才发了一天半，应该是酒药本身不好或酒药放多太了。

一般酒药不好会酸，并且有刺鼻的味道。

另外水太多也会酸。略微低于40度发酵最好

以我做米酒的经验，有一个很重要的细节不可不察，就是用米一定要用江米（糯米），绝不要掺和大米，否则易发酸。

温度高了