嫩肉粉和特鲜一号一样的作用吗？给最佳答案

嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶或者菠萝蛋白酶，酶是一种蛋白质，能够分解肉中间的比较粗的蛋白纤维，从而使肉的粗纤维变成软的细纤维，肉质就会变的滑嫩。所以叫嫩肉粉。由于嫩肉粉分解蛋白纤维需要时间，所以使用时应该提前15分钟和肉混合，才能有效果。
淀粉的作用在于他能够吸收保持大量的水分，让水份包裹肉类，从而使肉在烹调的过程中不会失水过多，产生滑嫩的效果。由于淀粉的溶解很快，故而使用时可以即用即调即可以了
至于特鲜一号，不知道你只得是什么牌子的，但听品名来看很可能是调味用吧