请教一种莲藕的做法

材料：新鲜藕（别挑太细的）面粉
做法：1.将藕切条
2.取大半面粉加水调糊，取一个藕条，先沾少许干粉，再拖面糊，放入油锅，煎至金黄即可

先沾干粉再沾湿粉的原因是这样在炸的过程中，面糊与藕之间比较贴合，不容易有大的气泡~~~~
试试吧

名字都没有,我不太清楚楼主说的是什么菜,不过莲藕做发太多了.也不能一一回答啊

我们家乡叫烩香藕。藕上裹的是蛋面糊，就是鸡蛋加面粉再加少许盐调成的面糊。炸好后用高汤勾芡，出锅时浇点明油。我们老家是用猪油的吃起来比较香。





追问

能详细说说这道菜的程序吗？我同楼主一样，都是在学校食堂吃过，但自己试过几次都没成功，很喜欢这道菜啊

你是不是忘了加蛋清了呀？

先粘干粉，再粘鸡蛋液，之后炸，用吸油纸洗干油再炒。

这个菜叫香麻藕丝，也可不加芝麻，也可做成麻辣的，切粗点就叫条，我有做过这个菜。
这个菜最好是两人配合做，因为藕切好后只能在即时要炸的时候给盐，上干生粉，或给点芝麻，让每根藕都粘上生粉还要分开不能连在一起（要立即下油炸，千万不能放）。放在高温油中炸（油温要掌握好）。
炸好后放一边，锅中少量油少量水同时放入各种调味料，炒片刻下藕拌匀就好。