我想要做梅菜扣肉可惜没有梅菜可以用什么代替

去超市有的是梅菜罐头
要不就不做梅菜扣肉,做红烧肉或是清蒸猪肉也可以的啊

回答者： hejiang92816 - 二级 2009-11-25 08:59

酸性的，干的，腌菜类的，因为它的主要作用在于吸收和分解肥肉的油脂！酸性的，干的腌菜具有上述功能！

回答者： lmy_19810908 - 三级 2009-11-25 08:59

梅菜较少出口，可选购出口量较大的四川宜宾芽菜做扣肉，味道也挺好的。

回答者： ylx0223 - 十一级 2009-11-25 09:02

橄榄菜，这个国外应该有吧。超市一般都会有，而且口感跟梅菜差不多。

参考资料： 原创
回答者： 爱猫的加菲 - 二级 2009-11-25 09:03

蒸肉下面铺垫白菜、豆腐（丝）、干豆角、黄花菜等等都是可以的。

回答者： 引N子 - 十一级 2009-11-25 09:04

没有梅菜可以找四川泡菜代替，97年时候我在石家庄做厨师时就是用的泡菜（就是四川做泡菜鱼的那种）。很好吃的你可以试试。

回答者： 沧州天天通讯 - 七级 2009-11-25 09:18

无论什么干菜，加上几粒豆豉，放几片香菇在蒸肉碗里都可以。如果什么干菜都买不到，就自己做。你可以随时找我留言。我在危地马拉，做扣肉的梅干菜都是我自己做的，中国超市卖的还不如我自己做的品质好。

回答者： 晏学东 - 八级 2009-11-25 09:22

酸菜...

回答者： 我恶了 - 十一级 2009-11-25 09:25

梅菜在唐人街应该能买得到啊

回答者： 314801944 - 四级 2009-11-25 09:31

自己做啊，味道正宗才好吃！
简单引用：先是买很多菜，那种绿色青菜，杆子较粗、头上开了小黄花的菜，我们那里叫“弹心菜”，大