如何辨别黑米

复制粘贴的事情我就不做了，观察米心，闻味道，抠表皮这些方法别人都有提到过，但是相信你真正做起来也不是太确定自己手里的黑米到底是真是假。我这里就说两个比较可靠的方法吧：

首先是看外包装的标签：购买黑米时要认准“QS”标志，因为大米是第一批实施食品质量安全市场准入制度的产品，如果外包装上没有贴或印QS”标志，这种产品就不允许在市场上销售，肯定不合格。

第二种方法非常好用：天然黑米浸泡一段时间后，是会把水变成紫褐色的。因为黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变成紫褐色。 将黑米浸泡水中，往水里加点醋，如果变玫红色或鲜红色，黑米就是真的，因为花青素遇酸呈玫红色。 我就是用这种方法最终确定我买的黑米是正的！

另外，我个人认为去大超市买包装的黑米比较安全，散装的没买过，也不敢买呢。

黑米的营养价值较高，黑米表皮的紫黑色素，可以对人的心脏、心血管起保护作用，那么怎么鉴别黑米的质量呢？
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，染色后，以次充好出售；另一种是普通大米染色后充黑米出售。
买黑米时，区别新米陈米不难，关键是鉴别是否染色加工过。黑米黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全刮掉，观察米粒是否白色，若不是，则极有可能是人为染色黑米。染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。
从光泽上看，正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
然后闻黑米气味，优质黑米有正常清香，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
也可以尝味道。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

第一招：看光泽。劣质黑米，外表没有光泽。

第二招：用手指抠一抠黑米粒，优质黑米应有片状而不是粉状物落下。

第三招：把米掰开，黑糯米米芯是