大豆油跟一级豆油有什么区别

大豆油包括一级豆油、二级豆油、三级豆油、四级豆油。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油,一级大豆油只是略好一些的大豆油，区别，不能生吃。
2004年5月1日起实施《大豆油》（GB1535－2003）新标准。成品豆油分一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。
　　大豆色拉油是以前的国家标准相当于现在国家标准中的一级大豆油。毛油是指大豆经过浸出法或压榨法得到油，在国家标准中叫原油。毛油不能直接食用。毛油经过水化脱胶，真空脱溶，干燥后叫四级大豆油。
　　四个等级的区别和标准如下：
　　压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标 GB 1535-2003
　　质量指标
　　1色泽
　　（罗维朋比色槽25.4mm）≤
　　一级 ——
　　二级 ——
　　三级 黄70 红4.0
　　四级 黄70 红6.0
　　（罗维朋比色槽133.4mm）≤
一级 黄20 红2.0
　　二级 黄35 红4.0
　　三级 ——
　　四级 ——
　　2气味、滋味
　　一级 无气味、口感好
　　二级 气味、口感良好
　　三级 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
　　四级 *具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
3透明度
　　一级 澄清、透明
　　二级 澄清、透明
　　三级 ——
　　四级 ——
　　4水分及挥发物（%）≤
　　一级 0.05
　　二级 0.05
　　三级 0.10
　　四级 *0.20