古代男子把头发盘起来用布起来叫什么？

那是头巾，苏轼的《赤壁怀古》中提到：羽扇纶巾，所谓纶巾就是指这个。西周实行分封制度，天子 诸侯 大夫 士，这是贵族，贵族头上戴的叫“冠”，中间的叉子叫“钗”。庶民没有戴“冠”的资格，只能用头巾。到了东汉末年，贵族也喜欢起了平民的打扮，这就出现了“羽扇纶巾”，这是当时的时尚。

用布把盘好的头发包起来，在不同时期原因是不同的。
先秦时期：实行分封制，人分等级！贵族为“天子、诸侯、大夫、士。”他们成年以后是要加冠的。而平民没资格加冠，就只能弄点布把盘起的头发包起来！
秦汉以来：取消了分封制！戴头巾成为一种时尚，成为文人骚客的喜好！这就和美国总统穿牛仔裤是一个道理。

头巾。在古代小说中都有描述，例如《水浒传》，《西游记》中都有。
用东西套住在用叉子叉起来的就是头巾。

裹头
多是成年男子
杜甫《兵车行》云：去时里正与裹头。
就是这个