卖熟食的卤汤可以总用吗为什么会变黑呢

卤汤越老越好，关键是日常保管，每天工作完了以后，要把油和杂物清理，还要200目的过滤网过滤卤汤，清除杂质，还有卤汤的香料要包扎好，卤制食品的时候放进去，不卤时要拿出来，不要长时间放在卤汤里。