猪肉或瘦肉怎样煮才好吃呢?怎样弄才可以把肉弄滑一点呢?

芡粉就是淀粉，淀粉也有好多种土豆粉，地瓜粉，玉米粉之类的，每个超市都有，市场买调料的也有，白色的像面粉一样，很便宜，两三块钱一袋。猪肉洗净切好都，放点淀粉拌均匀，这样做出来的肉就很嫩，并且肉的营养和汁都被封在里面。
淀粉还可以用来洗木耳等不好清洗的东西。

用干淀粉（超市有卖）也叫芡粉，放一些水将切好的肉放进去加一些盐和少许油搅拌均匀，然后注意要把锅烧热放入油，烧到两、三分热放入肉煸炒（大火也就半分钟的时间），肉就会很滑的。

1.芡粉就是淀粉，市面上的淀粉有土豆粉，豌豆粉等等。
2.把芡粉装入碗中放入适量的水，搅匀。
3.没有淀粉可以用蛋清。将鸡蛋洗净，敲一个小孔，把蛋清倒出来，和肉搅拌就行了。

淀粉就是平时所说的粉面，超市就有卖的。
用淀粉加水搅成糊拌在腌制好的肉片（丝）上再炒就会保持水分使炒出的肉嫩滑。

刀功是一个问题，猪肉应该横着来切，牛肉应该竖着来切，你讲的是猪肉应该横着切，再加点辅料生粉、盐、酱油腌十几分钟，把锅烧热，倒下油，用一点姜丝试油温起小泡泡就能把猪肉倒下去爆炒，如果你想香一点可以加一点蒜，会很好吃哦！（记得猪肉要横着切，切薄一点…）嘻嘻！祝你成功哦！