高中生物实验中土豆匀浆如何防氧化
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 15:31:47
高中生物实验中用碘—碘化钾溶液测土豆中的淀粉,将土豆匀浆后,不到十分钟就氧化成红色了,在过一段时间就变褐色了。不是原来的白色了,(白色加碘液变蓝色现象更明显一些),如何才能防止土豆匀浆氧化变红色呢?
加还原剂
1。你可以先把土豆蒸熟或者煮熟,这样的话,就可以破坏那些氧化酶 不再氧化变色了。但不会影响淀粉实验的。
2。不想蒸熟的话, 找一些强的还原剂混匀磨碎。有机的如VC VE 巯基乙醇 二硫苏糖醇等(无机对中学方便一些,但我不很熟悉,问问化学老师,但比如 硫代硫酸钠之类的)试试看,理论上应该可以的。