食物变质是怎么回事，为什么纯蜂蜜不会变质

食物变质是因为它发酵了，成了酸性。 然而蜂蜜不会变质 是因为本身是呈酸性，本身又有活性有机物 含酶 。有很强的 杀菌 消毒的功能。细菌进不了蜂蜜内部结构。所以蜂蜜不会变质，而是会发生 物理变化 结晶。 小牛蜂蜜网 回答

蜂蜜本身就有杀菌消毒的功效，它的蜜度大，许多细菌被高强度的分子挤击，会导致细胞壁破裂等。而蜂蜜本身又呈弱酸性。呵，以前看的，我表述不大好。有高手，可以再来解释一下。