涮羊肉用什么羊做最好？涮羊肉是按斤两收费还是按锅收费？

最好的是羊羔肉 里脊的部位最好 羊肉大多数都是按斤算或者盘算的 每个地方的价钱不一 、
羊肉。性温，味甘。具有益肾壮、阳补虚温中等作用李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。中医认为，羊肉是助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损之佳品，是 一种优良的温补强壮剂。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体的热量，抵御寒冷；而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉中所含的钙质和铁质高于猪肉、牛肉，因此常吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷疼、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症，非常有益。因此，常吃羊肉、喝羊奶，可治疗肺病；常喝羊肉汤，可减轻或治愈气管炎咳嗽和 伤风咳嗽：羊羔肉不但味道鲜美，而且特别养身，能治愈寒病。所以，从古到今，一直公认羊肉是 防寒大步之品

涮羊肉内蒙羊前槽肉最佳。
大多数都是按斤收费的但锅底也是要收钱的。

一般是八两一盘，每盘十六元，一般都是羔羊肉