随意打人，抢夺还手着器具致还手着头裂

根据《中华人民共和国治安管理处罚不》第四十三条规定：“殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：
（一）结伙殴打、伤害他人的；
（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；
（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。”
本案中，手机店员工因故顾客发生打架，被劝开后员人又叫一人持玻璃瓶砸顾客但未砸到，争斗过程中玻璃瓶被顾客抢去，并砸爆了员工的头，致员工受伤，双方的互殴行为，都是违反治安管理处罚的行为，依法双方都应承担治安行政责任和民事赔偿责任。

被害人可以到公安机关申请法医鉴定，如果属于轻伤以上程度，对方要承担故意伤害罪的刑事责任。

轻伤以上要承担刑事责任