泡芙发不起来

先来准备鸡蛋70克 ，黄牛油 25克 ， 清水50克 ，中筋面粉50克（就是普通面粉），上面的量可以按比例增加。

先把水烧开，然后把牛油放进去煮熔，和水混合均匀
快速的放入面粉，充分搅拌，整个过程一定要在火上进行，利用热气烫断面筋，所以面粉一定要熟透，然后关火稍稍放凉。
放入70克的鸡蛋，耐心的搅拌至表面光滑就可以了，这个过程有点长。
裱成花，花有专门的花嘴和裱袋，这个泡芙其实可以不用的。
泡芙要求220度烤，利用烤箱抽掉里面的水份让它膨胀起来，大概30分种就可以了。放在烤箱的最下层，一般烤15~20分种的时候表面会有焦的危险，可以在泡芙上面盖一层锡纸，动作要快。
在上面撒上些糖霜，也可以省略，挤上奶油，开吃了
糖霜是可以买的，自己弄不出来，也可以不洒上去的，就是起个装饰作用

你把上火调成270下火调成220你在试试，你的黄油方的太多，不把两个油的比例拉大最好为25- 45

泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。

在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。

自制美味泡芙

外壳材料：

面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）

填充用奶油材料：

面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

美味泡芙的做法：

准备

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

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