冻鸡肉做完后特别硬

你这说的冻鸡肉是什么是指用冻得鸡肉做菜吗？
如果是用冻鸡肉做菜先要化鸡肉，要想放在室温下自然解冻，然后就要看你做什么了。如果是鸡胸做肉丁或者肉片就先要用擀面杖先给鸡胸肉松松骨也就是用擀面杖敲几下在用刀切做菜，如果是整鸡的块做菜，也是用同样的道理来送骨。这样就可以让肉软些