炒土豆丝时为什么总粘锅?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 21:45:48
每次炒完土豆丝锅底都是粘一层,要怎么解决呢?
土豆中含淀粉多。汤太少,容易粘锅。
最好是这样,切完土豆丝泡在水里,炒土豆丝时,从水里往锅里放土豆丝时不要空水太净,适当地带些水分,但也不要太多,太多了影响口感。这些水分足够了。不会再粘。多试几次,就能拿捏好分寸了。
因为土豆含有淀粉哦,所以会粘锅,我一般切完土豆,会洗4-5遍土豆,然后用水焯一遍,捞出沥水。这样再炒就不会粘锅了,油正常放就行。
经验之谈哦,这样淀粉会少很多,也利于减肥哈哈
那是你没有把土豆的淀粉洗干净。。最好是泡泡,再多洗两次。。还有个关键就是下锅后马上加一点点醋。。这样不会粘锅,土豆口感也会好点
这是分土豆种类,一些容易熟,一些煮的时间就要久些。。容易熟的就容易粘锅。。还要注意油的多少,少了也容易粘锅..
土豆含有很多淀粉,所以炒土豆丝的关键是油多丝细炒的频率也要快!