怎么样才能做出好吃的椒盐排骨呢~!

椒盐排骨

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

大众食神话你知

●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。(文/张毅)

椒盐排骨

1. 猪肋排3条，砍成长为1.5寸左右的小段；在锅中加入半锅水，放花椒、老姜、食盐，将排骨煮到七分熟；
2. 大红辣椒3个切一寸左右的块；老姜一大块，用刀背拍扁；
3. 青瓜（黄瓜）2根，先切成两寸长的段，再把每段从中间剖成四条（切面为45度的扇形）；
4. 炒锅中放比较多的油，大火，油辣了后放十几颗花椒、老姜，放排骨进去翻炒；
5. 排骨变黄了后，换成小火，把锅中的油铲起来，只留很少一点；继续换成大火，放孜然粉、花椒粉、食盐、五香粉；
6. 翻炒一下后放辣椒和青瓜（这两样炒得生一点才比较好吃），放食盐、味精，再撒点芝麻，起锅食用。

注意的是，孜然粉、花椒粉和食盐的量要放足，青瓜不要炒得太久了。

还有一种做法做出来也很好吃,是
1.把猪肋排剁成同上述做法的条后放在碗里，加入绍酒、酱油、味精、清水各适量拌和，再加于淀粉捏抓均匀。