怎么做茄子才不会黑黑的啊？有什么做茄子的高招啊？谢谢

把皮削掉,再炒就会避免这种问题, 由其是用铁锅炒,一般都会有这种现象,建议炒菜前,把锅使劲刷干净;或者是先用油把茄子炸了,然后再用平常的办法炒,就会避免炒黑,而且味道也不错.

把茄子去皮之后再做，就不黑了。——妈妈告诉我的哦：）
做茄子最好先把切块的茄子过油一下，再做，会很好吃。
另外，北京小吃茄泥——把蒸熟的茄子放凉，然后冰镇，吃的时候拌上蒜蓉、盐和芝麻酱，别有风味~~~

把茄子皮削掉,要不然,即使配了西红柿,也是黑色得

茄子炖熟了就那颜色

炒茄子时配上西红柿，做出来就不会黑了。

把茄皮去了.烧时少放酱油.