如何腌制生姜？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/05 03:19:39
超市里的腌制生姜，嫩黄水灵，就是不敢吃，怕防腐剂太多。哪位知道如何自己腌制？还有哪些素菜可以同法腌制？

原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。