做汤时，是时间越长越好吗？在北方这个季节有什么简单又有营养的汤？谢谢。

不一定．
一，鱼汤时间要短，大约在半个小时左右．材料：有营养的鱼类（或者是胖头鱼头，有的地方叫鲢鱼啦），豆腐．铁锅加热，用姜擦一下锅底，倒油，下鱼（鱼剖好，洗净，最好是用纸巾吸干一下水分），油煎至肉微微发白，多余油倒出，放姜（大块，刀背拍散），加白酒或者啤酒少许（反正一加热就没了，但可以增加鲜味），加热水（注意，一定是热水，绝对不可以是冷水），加锅盖烧开，转小火，加豆腐（切块），喜欢辣椒加辣椒（油炸的辣椒或者干辣椒都可以），盐适量，（有条件加专门鱼的调料包）烧30分钟以内见鱼汤变白即可加切碎的蒜，葱花，出锅．
二，排骨或者瘦肉（一定要好的猪，新鲜，最好的是本地猪，肥膘超过2个指的那种最好，5555555555），焯水，撇净浮沫，加热水，放姜（大块，刀背拍散），有条件也可加带棒玉米，切段放入，加白酒或者啤酒少许（反正一加热就没了，但可以增加鲜味），喜欢辣椒加辣椒（油炸的辣椒或者干辣椒都可以），加煲汤的调料包（超市有卖），大火烧开，转小火，烧50分钟或者更长时间，在出锅前10分钟加盐，出锅时无玉米棒可加时下的小青菜（去油腻），切碎的蒜，葱花．
三，鸡汤．同样道理，好鸡，笨鸡最好，忌肉鸡．做好焯水，撇净浮沫，加热水，放姜（大块，刀背拍散），加蘑菇（随便什么都可以只要能吃的就行），切段放入，加白酒或者啤酒少许（反正一加热就没了，但可以增加鲜味），喜欢辣椒加辣椒（油炸的辣椒或者干辣椒都可以），加煲汤的调料包（超市有卖），大火烧开，转小火，烧40分钟或者更长时间，在出锅前10分钟加盐，出锅时无蘑菇可加时下的小青菜（去油腻），切碎的蒜，葱花．

做汤喝汤有何讲究
配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。 水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。 搭配要适宜 许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。 操作要精细 注意调味用料的投放顺