中国除清朝(伪中国)以外的各朝官话是什么话？

文言文是先秦时期的官方文字和语言，后来渐渐的成为了专用的书面用语，与白话渐渐脱节了。文人雅士、贩夫走卒平时讲话都是口语，即白话文。
但在官方的正式场所，官僚们讲话的时候则使用官话。
中国各朝代官话，大多都以中原地区语音为标准音，用些规范的类似文言的语句。如明朝时期的官话就类似《水浒传》、《金瓶梅》里记载的衙门公堂上使用的语言。
正如今天被人称作“打官腔”者，就是指那些套用官方文件上的“文言”，拿半文半白的语言用于日常交流的人。很是招人厌恶。

其实古代也说白话文，只是不当作书面语言。
大部分说的都是白话文。

僚们讲话的时候则使用官

古汉语

汉话

文言文自先秦以后便与白话文分道扬镳了，到了魏晋时期中古汉语产生，文言文与口语之间更是彻底脱钩。宋朝以后为近代汉语的时代，已经与现代白话相差无几了。宋代官话为中原官话，即使后来迁都杭州也是一样，因此现代的杭州话同时具备吴语和中原官话（河南话）的特质。到了元朝，汉语北方官话方言中的入声消失，平声分化为阴平和阳平，传统的平上去入四声变为了阴阳上去，但南方部分官话方言依然还保留入声。至明朝，官话采用江淮官话（南京话），当时的南京话就依然还保留入声，清初袭之，至清末改为北京官话，一直沿用至今。