水和汞的问题

个人认为几位的答案都不够完整。
产生这种现象有几个因素。
第一个因素是液体的张力问题。假如我们在太空中的话，可以看到，液体在失重的条件下，会自动缩成球状（不仅液体，物质基本都是这样的，这也是天体为什么都是球状的原因），因为张力的缘故，液体的表面就不是平面，而是略带弧度的。
那么为什么会有的凹入，有的凸起呢。这就和液体的“亲水性”有关。什么是亲水性呢。以水为例，简单的说，水容易附在容器的表面，就是有亲水性，反之，如果不容易附在容器表面，就是没有亲水性。水与玻璃，就是有亲水性，而玻璃与汞则没有亲水性。
所以，因为有了液体的张力，就有了弧度，而是否具有亲水性，则造成了液体的向下凹还是向上凸。
下面再谈谈毛细现象。所谓毛细现象，就是把一根足够细的两端通透的管子插入液体，其管内的液面会不同于管外的液面（有高出的，也有低下的）。这就和是否具有亲水性有关。有亲水性的液体，管内的液面高于管外的液面。没有亲水性的液体，管内的液面低于管外的液面。
你可以做一个试验确认一下，用一根细的毛细玻璃管，插入水中，毛细管的叶面高于管外。而把同样的一根毛细管插入汞里面，则液面低于管外。

这和表面张力有关系

那个跟附着力有关系.
由于水银(也就是汞)很重,所以附着力很小.
而水的附着力相对比较大.
如果有种很轻很轻(但是比空气重啦)的物质,那它的液面就是凹进去的.

这是表面张力的问题
水与玻璃是浸润的，所以水会尽量拓展与玻璃的接触面积，所以会下凹，而水银和玻璃不浸润，则相反。石蜡和水也是不浸润的。

这个问题很好,你应该读初二或者初三了吧,因为初中的时候我也问过这样的问题,由于水的张力,和重力,水银向上凸是因为它的密度很大,分子之间引力很大,简单的说就是水和容器之间的引力很大,所以水会吸在容器的周围,而它本生又受到重力,所以呈凹面,而水银的密度很大,所以张力大于容器之间的几吸引力,到了高二你会学到毛细现象,主要还是因为这个.(我也是在初三时看到的,顺便说一下我也很喜欢物理)

跟张力有关