炖鸡汤时有浮沫怎么办？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/02 18:46:03

第一次炖的时候拿开水焯了一下鸡，煮汤的时候没有浮沫，可是据说汤一定要用凉水煮的啊，我担心用开水焯过以后肉里的营养就炖不出来了。这次用温水洗了洗，可是炖汤的时候就有了浮沫，有没有好的办法让它既不出来又不影响汤的美味营养呢？

把浮沫撇清就好了，不过速度一定要快，这样就不会影响汤的口感！而且，当汤中鸡或者是别的原料中的油脂都煮出来的时候要把汤冷却一下，当油脂都凝固后把油脂都撇出去，然后在继续炖，这样的汤很清淡而且更有营养没有多余的油脂！

炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

用勺子给它撇出去就好

我家煮之前先用凉水把鸡上的血沫冲一冲浮沫就少很多

你先把鸡肉用热水抄一下就好了