请问怎么炸偏口鱼才酥才嫩,还好看

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/07 06:59:26
请问怎么炸偏口鱼才酥才嫩,还好看,我用蛋糊加淀粉挂糊炸后出现一些面球什么的,像开花一样,不如酒店里做的好看,请高手指点一下
多谢各位，我按游甫和ruby_jiang说的方法炸，效果挺好的，我发现在鱼皮与鱼肉之间会起大泡，而且过几分钟后会出现不酥的情况，不知如何避免呢，谢谢！

把鱼拍上干面粉，再在蛋液里托一下，拿起来稍微沥掉一点，在3成热油锅里炸，炸至少许金黄，倒出，再复炸。
向好看一点么，弄点面包粒什么的，就是面包店的吐丝面包切成小粒，在上面粘一点，酥脆！这个适合炸肉球！

鱼要沥干水分,将面糊里加一点酵母,一个鸡蛋,让酵母省一会,先用温油定型,再用热油冲炸,鱼少加点盐,面糊里也少加点盐.

先用小火炸 时间长一点 油多一点