这样是否侵害了学生的利益?

学校是不能强迫学生买保险的。但买的保险也不是只能对在学校发生的意外负责。在校外出现了意外伤害或有什么疾病也可以要求报销费用。当然，前提是你要到符合保险条例要求的医院去。
学生在校发生的任何意外，学校都应付一定的责任。说不保险就不对在校发生的伤害负责是不合法的。即使你的家长写了证明，学校依然要对你进行相应的赔偿。

当然侵权,购买保险自愿,而且就算购买了保险,学校也不能逃避应负的责任,保险是额外受偿,如果学校出资为学生购买保险,那么是可以分担学校风险的.
所以你们有权不买也有权拒签.

从法律上讲，学校是不能强制学生买保险的。买不买保险，学生在学校出了事，学校只有在法定定情况下才不负责任。
不过，从自身利益考虑，还是买一个保险好。学校要求买的一般是意外伤害险，不贵。

另，即使你不买，学校也无权要求你写保证，写了也无效。

没买保险学校也要管，买了保险一部分风险转嫁到保险公司去了。即使买了保险学校也是要承担其应尽义务的。
保险应当是自愿的，学校不能强制让学生买保险，可以向学校上级部门反映。

学校的做法是错误的，但是目前他们还没有侵犯到你的权利。
学校要求你们投保，可能是处于想转移意外伤害的风险，他们让你写的保证书，内容是违法的，是无效的。所以你不需要去理会。

相当于把学校的风险转嫁到了家长自己头上了,有了风险不负担,侵犯了学生的权利