我家的牛奶为什么没过保质期味道就变了

储藏的问题吧，这个可能性大一些。有时候我会发现没过期的奶已经有一些出沉淀不新鲜了。
牛奶有保存温度的，可能是你也可能是经销商防在不合适的地方了，或者日晒到了。导致提前腐败。
包装漏了偶尔也会遇到，那样的情况应该能看到漏出来的奶

一、你没有存放好
二、牛奶出厂时就已经快过期了（有报道说有的厂家把快过期的食品回收重新包装打生产日期）

可能是包装漏气了。空气里的细菌进入了包装导致牛奶变质也是常有的事。