蛋黄焗南瓜怎么做?谢谢!
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/08/22 12:54:24
到底放不放油炒蛋黄?到底南瓜先要不要弄熟透了?怎么弄?到底是煮?蒸?焯?炸?还是怎么的?我老公在外面吃说可好吃了,我回来做过两次,他说味有点意思了,但好像不是那么软的!我做的可软了,我怕不熟就先弄熟了,向土豆面了一样。
咸蛋黄蒸熟后捻碎,南瓜切厚片煮断生过凉,锅内不要放油,用小火将咸蛋黄炒散后放入南瓜及少许味精合炒,翻匀后即可出锅装盘/
蛋黄焗南瓜
主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。
调料:鸡精、食用油、盐。
做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
蛋黄焗南瓜
材料:小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法:
1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先火,等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。