山药去皮后表层就会变色,用什么方法解决?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 20:22:53

这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。

小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了,

用水泡着

可以泡在水里

泡在水里

泡水里