求腌白菜的方法？

第一要有菜
第二要有盐
第三就要腌
还要块石头
等等等等。。。。。。

我们这里到冬天就腌酸菜吃 方法也简单：

把缸擦干净 ，白菜把烂菜帮的去掉 太大的白菜要切两半 放进缸中一层一层码好 最好是每层撒些盐（防止菜烂） 把石头压在码好的白菜上 让后放入冷水（缸的3/4处。时间常白菜自己还能出水的）盖上盖 或着盖塑料布也可以 大约20天就可以了.

酸菜可以 涮 炒 放汤 包饺子 包子等 尤其是过年的时候吃酸菜还可以解腻的

楼上的说的可真好.

[原料/调料]
白菜5棵(15Kg)，粗盐1。5Kg，水3L，萝卜2个(3Kg)，梨2个，栗子10个，石
耳5个，大枣10个，细葱0.5捆(200g)，水芹菜1捆(300g)，芥菜0.5捆(500g)，大葱
�0.5捆(400g)，蒜5头(200g)，生姜3块，辣椒丝20g，虾酱0.5杯，细盐0.5杯，白糖 2大勺。
* 泡菜汤：水4L，盐2/3杯
[制作流程]
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里，捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱、水芹、芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。
(4)生姜、蒜切成丝，虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝，梨、栗子、香菇、石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗里染红色，并放上水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止。

韩式的泡菜在朝语中音是Kimichi，其式样很多，但最为大家熟悉的是辣白菜和泡萝卜，这也是朝鲜族一年四季常吃的食物，我先介绍辣白菜的制作方法
主料 白菜 10棵(30kg), 粗盐 19杯(3kg)
配料 萝卜 3棵(4.5以斤), 葱白1捆(400g), 芥菜 1捆(1kg), 水芹 2捆(600g), 大葱（带叶子）半捆(400g), 蒜 10头(40