请教高手：沙丁鱼如何烹饪既不损失营养，又使小孩爱吃？谢谢！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/22 09:30:36
为不损失营养，排除将沙丁鱼用炸的方式烹饪，另外最好除掉鱼刺。
谢谢孙正林大厨。我再请教一下，去掉鱼刺的详细方法，另外我的孩子已13岁了，用不着很繁琐地炸鱼排，况且容易致胖。我希望孙大厨能给我指点既无鱼刺又很简单易做的沙丁鱼美食，非常感谢！

沙丁鱼排<鱼肉,鸡蛋.面包糠.葱姜酒盐味
去掉鱼刺,剁成鱼茸<剁细点使营养更容易吸收>加上葱姜末酒水鸡蛋一个,可加上少许熟的肥膘粒,这样鱼肉更嫩香,顺方向搅上劲,如果家里有时侯感觉做不好可以在鱼肉中加入蒸好的土豆泥,然后做成鱼饼,放在鸡蛋液中滚一下,在放在面包糠上粘匀面包糠<这会使营养流失的少点>,做成鱼排备用.锅上火放入油,烧到5-6热,放入鱼排炸熟即可,可以带点番茄沙司佐料