怎么解决炒菜粘锅？

1把锅烧热
然后放盐
等盐热了然后关火倒出
用卫生纸擦一下就可以了

2如果是火候掌握不好哪是手艺问题。仅糊锅的话，你在下料前用生姜擦一擦锅，就可以决。如果对姜不反感的话，在油热后下料时先把姜丢进去就OK了，你试试。

在油里先放些油在放菜

在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”，行业上也称为“炙锅”。此法对防止粘锅十分有效，但要注意，在家中炙锅时不要将锅烧红，同时加入的油不要太少，这样炒出的菜就不会粘锅了。

我虽然只有14岁但我的作饭手艺那是相当的好,我教你一招,不许外传:如果做的饭是干类食物,有泡香菇的水你就浇一些如果是湿类食物你可以放1勺芝麻盐待芝麻快熟时放油,然后抄菜,这样的才是很香的,而且不粘锅.希望我的回答能解决你的烦恼,给你带来快乐!~

适当多放油。

把锅烧热，用生姜片擦拭锅底，然后放油。