解冻时为什么用冷水而不是用热水

一、依据热船体原理，冷水与物体的温度相差的更少,最后温度是要变成一样的；
　　二、若放在热水里解冻，物体会从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此时物体之间便有了空隙，传递热的本领也就下降；使内部不易再吸热解冻而形成硬核；
　　三、放在冷水解冻，因为物体吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因水结成冰可放出热量，放出的如此之多的热量被物体吸收，使物体外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整物体的温度也就较快升到0℃；如此反复几次，物体就可解冻。

冰和冷水的温度相差不多,两者容易相溶一起,冰就很容易化;而热水与冰的温度相差很多,热水就只能慢慢的融化冰,用冷水比用热水快,所以常人习惯用冷水解冻!

热力的传递是由温度高的向温度低的方向，而温度的高低只是一个相对差，但日常生活中已经把水结冰的温度作为零度，所以日常生活中温度都是相对水结冰的温度而言。热传递的快慢跟温差有关，温差大的时候，传递就肯定会快。但对于食物来讲，这种热传递如果过快，就会破坏的食物的某些营养物质。所以用水解冻只为了口感，而不是为了解冻而解冻。

对于冰来说，水就很热了，而且冰是0度以下才形成的，而水高于0度啊！

用冷水是属于自然解冻，缓慢解冻，这样不会破坏物质本身的营养结构。