请问自己在家如何弄火锅?

建议去菜市场买筒子骨，好像就是腿骨吧！没什么肉的那种。放锅里煮，就像炖汤一样，里面放点姜，盐、味精。这样汤底才会比较鲜美（在我们这里，火锅汤底是很重要的）。
碗里的调料，把蒜泥放到碗里，然后用滚烫的芝麻油淋上去就可以了，不辣，而且很香。
然后喜欢吃什么扔进去就是了

弄一锅水，煮开，里面可以根据自己的喜好放一些青菜，准备自己爱吃的肉、菜，放进去慢慢涮着吃就可以了！
调料用芝麻酱吧，简单，容易买到，再放点香油！

如果觉得淡，在锅里放油盐酱醋，少放一些，自己调一下，符合自己的口味就可以了

另外超市里应该有卖火锅料的，可以买点，就不用那么麻烦了

秘制火锅锅底

1． 菜油3-4两放入热锅内中火加热，倒入半两白糖，见糖变色后掺（音“惨”，重庆话，快速搅动的意思）泡，成酱红色，关小火。
2． 干海椒（就是干辣椒，呵呵）2两切段，花椒若干，牛油2-3两，姜片大蒜若干（可多放，熬出来香），放入锅内，小火慢慢加热至锅内调料成乌红色（一定要小火，火大了海椒和花椒容易糊，到时候熬出来就不好看了）。
3． 放入半斤郫县豆瓣，加水中火熬汤，同时擂烂胡椒若干（不用擂成粉，渣渣就行——二姨的原话哈），至水沸腾后加入，2-3分钟后关小火熬。
4． 关键部分来了——葱1斤，醪糟半斤放入锅底慢慢熬出香味，还可放入一些冰糖（吃起来有回甜回甜的味道）。
说明：白糖主要是提颜色，冰糖是提味儿。第三步如果把水换成事先熬好的筒子骨汤（就是中间能看见白白的骨髓的那种）或鸡汤就更好吃了！

或者
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)?
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜1
00克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三
奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公
丁香5克
制法：
1?菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞
出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖